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Amuse bouche
Kollektion von Kleverhoftomaten mit Kaisergranat
Weinbegleitung: 2020 Miraval, Rosé, A.O.P, Côtes de Provence Chateau Miraval, Mis en bouteille par Jolie-Pit & Perrin, Correns, Frankreich
36,00 €
Saibling in Nußbutter confiert, Erbsensud, Pfifferlingen und Sellerie
Weinbegleitung: 2018 Riesling „Vom Vulkan“ Weingut Gut Hermannsberg, Niederhausen, Nahe
32,00 €
Steinbutt und Rauchlachs Sauce von Bouchotmuscheln und Avocadosalsa
Weinbegleitung: 2016 Jesuitengarten GG, Riesling, Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann Jordan Deidesheim, Pfalz
38,00 €
Wagyu Backe und Rinderfilet mit Buschbohnen und Kartoffel-Zwiebelschaum
Weinbegleitung: 2015 Château Prieuré Sainte-Anne, Gran vin de Bordeaux, Côtes de Bordeaux, Frankreich
52,00 €
Käsewagen mit Spezialitäten vom Sundgauer Kaskeller
Weinbegleitung: 1998 Scharzhofberger Riesling Auslese, Weingut Reichsgraf von Kesselstatt, Wittlingen, Mosel
18,00 €
Caranoa Schokolade mit fermentierter Himbeerlimonade und Limette
Weinbegleitung: Louis Roederer Champagner Demi Sec Carte Blanche
19,00 €
Petits Fours
Menü in 6 Gängen
122,00 €
Weinbegleitung 90,00 €
Menü in 5 Gängen
(ohne Käse)
112,00 €
Weinbegleitung 75,00 €
Menü in 4 Gängen
ohne Käse und Steinbutt
99,00 €
Weinbegleitung 60,00 €
Menü in 3 Gängen
ohne Käse, Steinbutt und Saibling
85,00 €
Weinbegleitung 45,00 €