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Amuse bouche
Makrele Sylter Royal
Weinbegleitung: 2017 Hohenmorgen GG, Riesling, trocken Weingut Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan, Deidesheim, Pfalz
35,00 €
oder
Salat Crudités
Weinbegleitung: 2018 Miraval, Rosé, A.O.P, Côtes de Provence Chateau Miraval, Mis en bouteille par Jolie-Pit & Perrin, Correns, Frankreich
36,00 €
Confierter Saibling mit Aalbrandade
Weinbegleitung: 2018 Riesling „Vom Vulkan“ Weingut Gut Hermannsberg, Niederhausen, Nahe
31,00 €
Krosses Ferkel mit Bratkartoffelsud und eingelegtem Gemüse
Weinbegleitung: 2015 Domdechaney GG, Riesling, trocken Domdechant Wernersches Weingut, Hochheim, Rheingau
29,00 €
Feines von der Challans Ente
Weinbegleitung: 2016 Malbec, Salentein, Valle de Uco, Mendoza, Argentinien
49,00 €
oder
Gegrilltes Wagyu Short Rib mit Basilikumspinat und confiertem Lauch
Weinbegleitung: 2017 Puro, Malbec & Cabernet, Dieter Meier, Mendoza, Argentinien
52,00 €
Käsewagen mit Spezialitäten vom Sundgauer Kaskeller
Weinbegleitung: Rainwater Madeira weiß, Henriques & Henriques, Portugal
18,00 €
oder
Sûpreme vom Louis Roederer Champagner, Beeren und Vanille
Weinbegleitung: Louis Roederer Champagner Demi Sec Carte Blanche
19,00 €
Petits Fours
Menü in 5 Gängen
112,00 €
Weinbegleitung 75,00 €
Menü in 4 Gängen
ohne Ferkel
99,00 €
Weinbegleitung 60,00 €
Menü in 3 Gängen
ohne Ferkel und Saibling
85,00 €
Weinbegleitung 45,00 €